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美國植物“蛋”2019年進(jìn)軍中國！

發(fā)布時(shí)間：【2019/3/26 15:48:39】　瀏覽次數(shù)：

近幾年，健康飲食趨勢(shì)愈加流行，“素食”概念逐漸普及。素食飲食高度尊重動(dòng)物福利和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，對(duì)自然環(huán)境、消費(fèi)者、社會(huì)發(fā)展都有一定積極作用。素食肉、素食蛋等產(chǎn)品已然花樣出新打開市場(chǎng)。

日前，美國素食蛋品牌Just Egg宣布，將于2019年上半年通過電商、零售、餐飲等多平臺(tái)進(jìn)軍中國市場(chǎng)！據(jù)悉，包括天貓、京東、高端零售商City super和連鎖餐廳Hunter Gatherer都將售賣。

據(jù)報(bào)道，一款不是雞生的的“假雞蛋”，被科技新時(shí)代（Popular Science）列入“2018年100項(xiàng)最偉大的創(chuàng)新榜單，同時(shí)，Just Egg也被時(shí)代周刊評(píng)為2018年10個(gè)最機(jī)智的可持續(xù)產(chǎn)品之一。

“解放”中國12億只母雞

中國幅員遼闊，每年生產(chǎn)大約4350億個(gè)雞蛋，需要12 億只母雞。消費(fèi)者們對(duì)動(dòng)物蛋白的需求不斷增加，城市化、人口增長(zhǎng)和收入增加同時(shí)加速了這個(gè)需求。然而，同時(shí)也消耗了大量土地、水資源。

JUST方對(duì)此表示：“中國市場(chǎng)的獨(dú)特定位使其能從 JUST Egg和其它植物性產(chǎn)品中獲益。在大眾蛋白質(zhì)食品消費(fèi)方面，植物 “蛋” 可以幫助解決食物短缺、食品安全和整體多樣化等問題?！?/span>

其實(shí)，2018年JUST就已與中國香港Green Common合作推出了使用JUST Scramble做出的2款菜品“植物蛋超人早餐”和“植物蛋照燒碗”。

以假亂真？它做到了

Just Egg植物蛋到底為何物？

說起來還真是來頭不小——其登上過Popular Science2018年100項(xiàng)最偉大創(chuàng)新榜單，同時(shí)被時(shí)代周刊評(píng)為“2018年10個(gè)最機(jī)智可持續(xù)產(chǎn)品”。

這款植物蛋由JUST公司研發(fā)生產(chǎn)，公司前身是Hampton Creek公司，曾推出“Just Mayo”（十幾種植物蛋白制成的純素蛋黃醬），并獲得了李嘉誠先生的投資。而這款Just Egg在外觀和口感方面，都做到了與真實(shí)雞蛋的高度相似。

最令人好奇的大概就是它的原材料是什么？其基本成分是一種再普通不過的豆科植物——綠豆。

傳統(tǒng)雞蛋通常含有6g蛋白質(zhì)，而Just Egg含有5g蛋白質(zhì)與之匹敵。同時(shí)，植物蛋白可有效避免動(dòng)物蛋白含有的膽固醇。非轉(zhuǎn)基因，無膽固醇，無抗生素，無麩質(zhì)，更低熱量……種種誘人標(biāo)簽吸引了追求健康的大批消費(fèi)者。

素食“蛋”潛力無限

因雞蛋對(duì)如烘焙業(yè)等多行業(yè)供應(yīng)都有重要影響，近年來，雞蛋替代品成為一個(gè)重要市場(chǎng)，并有可能進(jìn)一步增長(zhǎng)。

究其原因，一方面許多消費(fèi)者正追求以植物為基礎(chǔ)的飲食方式，素食主義變得越來越流行。雞蛋雖富含營養(yǎng)，但膽固醇含量非常高。即使非素食者也開始注重健康采采取素食購買習(xí)慣。

另一方面，雞蛋的供應(yīng)、價(jià)格受季節(jié)性波動(dòng)影響顯著，繼而影響了最終產(chǎn)出的盈利能力，大批使用雞蛋的制造商正在尋求經(jīng)濟(jì)替代品。

不過，植物蛋的價(jià)格一直是消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)所在。Just Egg還未公布中國市場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)格，不過據(jù)Just方面表示，綠豆相比雞蛋是快速循環(huán)的資源，能源消耗更少，成本更低。雞蛋替代還有一大重要益處便是穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。

那么素食蛋的潮流能否順利蔓延到中國市場(chǎng)呢？據(jù)芝華數(shù)據(jù)，2019年1月中國雞蛋市場(chǎng)“收貨偏難、走貨偏慢、庫存較少”。受蛋價(jià)及淘汰雞價(jià)格下跌影響，截至2月14日，每只蛋雞養(yǎng)殖盈利跌至21.21元/只。在諸多因素的助推之下，植物“蛋”來到中國，或許會(huì)引起一陣購買熱潮
本文轉(zhuǎn)自[食品商務(wù)網(wǎng)]

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